制作客家炒面的做法：
1.准备食材：面条、鸡蛋、瘦肉丝、青菜等。
2.将面条煮熟备用。
3.热锅冷油，下蛋炒至微熟。
4.加入肉丝煸炒至变色。
5.加入青菜略翻炒。
6.加入煮熟的面条翻炒均匀。
7.加入调味料：盐、酱油、胡椒粉等提味。
8.炒至面条充分入味，起锅即可。
注：可以根据个人口味添加适量辣椒或蒜蓉增加风味。
用料：花菜适量、大蒜两瓣、干辣椒两个
步骤：
1.花菜用刀切成小段，再用清水浸泡清洗干净，大蒜拍碎备用。
2.油锅烧热，倒入花菜爆炒，加入适量的十三香，鸡精和生抽，盐翻炒均匀，淋入少许的热开水，再翻炒片刻。
3.花菜断生入味即可关火出锅。
步骤1/5
将锅洗净，烧干水份，倒入食用油约200g烧热至80摄氏度。
步骤2/5
开小火，抓一把客家鱼丝，量不用太多，直接放入油锅中。
步骤3/5
在油锅中炸3-6秒钟。（具体根据个人火力大小判断）
步骤4
将鱼丝炸至米黄色立即捞起。这个过程一定要快，要不然很容易就烧焦