在制作培根三明治时，使用芝士片或芝士碎取决于个人偏好和口感。如果你喜欢整块芝士的口感，可以用芝士片。如果你希望芝士能够更加均匀地覆盖整个三明治，或者想让芝士更易融化，可以使用芝士碎。此外，使用芝士碎还可以使得芝士更加容易被烤得金黄酥脆，从而增加了食欲。总之，无论是芝士片还是芝士碎，决定权在你自己手中，根据自己的喜好来选择。
好的培根应该具有以下特点：
1. 外观：好的培根应该有均匀的颜色和纹理，没有明显的破损或斑点。颜色应该是深红色或粉红色，而不是灰色或绿色。
2. 味道：好的培根应该有浓郁的烟熏味和咸味，但不应该有酸味或异味。口感应该柔软而有弹性，咀嚼时不应该有过于油腻的感觉。
3. 质地：好的培根应该有适当的脂肪含量，但不应该过于肥腻。肉质应该紧密而富有弹性，不应该有明显的松散感。
4. 健康：好的培根应该是用高质量的猪肉制作而成，不含任何添加剂或防腐剂。如果可能的话，最好选择有机或草饲的培根，这些产品通常更健康、更天然。
总之，好的培根应该具有美观、美味、健康的特点，让人垂涎欲滴。