1. 准备材料： 五花肉300克、干黄酱200克、甜面酱100克。
2. 先将五花肉切成碎丁， 锅中烧热油， 下入五花肉翻炒出油脂。
3. 加入干黄酱和甜面酱， 翻炒均匀。
4. 加入适量的清水， 小火慢煮30分钟左右， 猪肉炸酱就可以熬制好了。
材料：
五花肉500g，新鲜蕨菜300g，老姜1小块，八角2颗，香叶4片，草果1个，桂皮一小段，料酒2大勺，盐适量，生抽1大勺，老抽1大勺
做法：
1. 五花肉切大块用清水泡半小时，换几次水去掉血水；
2. 新鲜蕨菜洗净控干水分，切成寸段备用；
3. 锅中加冷水，下入五花肉焯水，捞出沥干；
4. 老姜切片，锅中加底油，油热后下入姜片、八角、香叶、草果和桂皮炒出香味；
5. 下入五花肉翻煎至两面微黄，烹入料酒；
6. 加热水没过五花肉，大火烧开撇去浮沫，转中小火炖煮约60分钟；
7. 炖好的五花肉加入生抽、老抽调味，再炖10分钟左右；
8. 最后加入切好的蕨菜，调入适量的盐炖煮5分钟即可。
一道美味的五花肉炖蕨菜就做好了！希望您喜欢。
当然是用猪板油提炼出来的猪油好，猪板油是猪内脏上面粘连的油脂，它的组成部分基本都是油脂，没有一丝的肉质纤维，所以用猪板油来提炼猪油，它的出油量是很大，但经过提炼后的猪板油，它所残留的油渣食用口感不好，往往经过提炼后，猪油渣只剩下一层油皮了，但不可否认的是，用猪板油来提炼猪油，它的出油量还是挺让人惊喜的。
用猪肥肉熬制的猪油只有肉香味儿，而缺少了用猪板油熬制出猪油的那种油香味，但猪肥肉在提炼过油脂以后，它所残留的油渣，却是自成一道美食，我们用猪肥肉熬制出的油渣，可以用来包饺子，或者早上一些椒盐直接食用，味道是很鲜美的，有很多人就特意来制作猪油渣食用，在有些地区，猪油渣也是一道独具特色的地方小吃。