北京炸酱面是一道传统的面食，以黄酱为主料，口味咸鲜，色泽黄而油润，味道鲜美，非常好吃。北京炸酱面，北京炸酱面是一道传统的面食，用黄豆面制成，口味鲜美，营养丰富，有养胃生津、祛湿解暑、利水消肿、清热解毒之功效。
1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。