食材：
大骨 3根 、 羊肉卷500克、生姜 2块 、 鲫鱼 1条 、 蒜瓣 3个 、 小米辣 3个 、 葱 5根 、 西红柿 1个 、 生辣椒面 适量 、 腐竹 适量 、 鲜笋 200g 、 黄豆芽 200克 、 豆腐 1块 、 酱油 3勺 、 蚝油 2勺 、 醋 1勺
具体做法：
1、大骨冲洗干净，冷水下锅，放姜片料酒去腥；撇去浮沫，悄悄留一点点，其实浮沫也是油脂；
2、大火继续熬煮一下，这一次吃的比较快，所以换高压锅再压15分钟，会比较快一点；
3、高压锅倒入开水，把骨头捞出放入加2片姜，中火15分钟关火；
4、锅里剩余的骨头汤，把洗干净的鲫鱼放入锅中，加入葱节去腥，大火烧开转小火熬制20分钟；
5、把鲫鱼捣碎继续熬煮，过滤点鱼渣备用；大骨也可以了，加入鱼汤里继续熬煮10分钟备用；
6、准备番茄和葱花；
7、豆芽做锅底，加入笋，腐竹，豆腐，西红柿，加入骨头鱼汤，大火煮开就可以吃了，不吃时用小火慢慢煮着，随时吃；
8、油泼辣椒沾水，葱花，蒜末，生辣椒面，热油一泼，加酱油，蚝油，香油，一点点醋，搅拌一下就可以了；
7、乳白的汤汁，来一碗好喝，煮上羊肉卷、各种自己喜欢的蔬菜最适合，配上辣椒沾水，也太好吃了。
涮羊肉沬很多，那是因为羊肉里面的血水比较多，杂质比较多，所以在涮羊肉之前一定要把羊肉清洗干净。抄过一遍水，这样子会比较干净。
首先准备材料：涮火锅的羊肉片半斤，白萝卜1根，火腿片，姜1块，香菜1把，黄酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，葱半根，白胡椒粉两大勺
1.半砂锅水，加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片，烧开。
2.其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。香菜切碎备用。
3.水烧开后，倒入萝卜丝，中火煮两三分钟至软。放入羊肉片、黄 酒。用筷子把羊肉拨散，按口味加适量盐、鸡精。大火煮三分钟 后关火，倒入香菜、白胡椒粉即可。
小诀窍
2、萝卜也可以用擦丝器切出细丝，这样的丝口感偏软。
3、黄酒的量不宜太少，一是为了暖胃，二是可以更好的去羊肉膻。
4、如果再加上象“浓汤宝”或是“魔厨高汤”这类的浓缩汤料，当然 味道更好了。