1、鸡蛋3个，面粉50克，肉馅150克
3、肉馅加葱末，姜末，盐，生抽，料酒，麻油，搅拌均匀，姜末我是用擦子擦出来的，所以纤维特别长，其实切一下就好
4、鸡蛋里加入50克面粉
5、鸡蛋跟面粉打成均匀的糊状，在鸡蛋里加面粉是为了蛋皮硬挺一点。
6、鸡蛋糊在无油的平底锅摊成蛋皮
7、蛋皮取出之后，在上面抹上均匀的肉馅压实
8、蛋皮由外往里慢慢卷起来
9、卷成一个长条型的筒状，最好卷紧实一点，边朝下放定型
10、卷好之后就是上锅蒸啦，如果你的蒸锅够大，就整根蒸，不够大就像我一样切断，蒸好之后再改刀，可以减少肉馅里的水分流失，让肉馅更鲜美。大火烧开，蒸15分钟即可。
蛋皮可以用来做蛋卷、蛋包饭、炒饭、炒面、蛋黄酥、蛋塔、蒸蛋、蛋包菜、蛋包面、蛋饼等等。可以说，蛋皮的吃法是非常丰富多样的。它既可以作为主食的一部分，也可以作为配菜或者零食来食用。无论是煎、炒、蒸还是烤，都能发挥出蛋皮的独特风味和口感。不管是早餐、午餐还是晚餐，蛋皮都能为食物增添香气和营养，是一种非常实用的食材。
蛋皮肉是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是一种制作蛋皮肉的步骤：
食材：
鸡蛋
胡萝卜
香菜
调味料（盐、料酒等）
步骤：
准备鸡蛋，将其打成蛋液备用。
选择一个平底锅，烧热后转小火，并淋入少量的色拉油。用厨房纸将油抹开，使锅底均匀覆盖一层薄油。
将蛋液从中心倒入锅中，然后转动锅子，使蛋液均匀平铺在锅底。
当蛋皮开始凝结，且边缘与锅壁脱离时，即可揭起蛋皮，平铺在干净的案板上。
将五花肉、胡萝卜、香菜切成末，放入碗中。加入适量的细盐和料酒，搅拌均匀成肉馅。
将肉馅平铺在蛋皮上，确保肉馅分布均匀。
将蛋皮从一端开始卷起，直至卷成紧密的蛋皮肉卷。收口朝下装入盘中。
将盘子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸制8～10分钟。然后焖制3分钟，使蛋皮肉更加入味。
出锅后，将蛋皮肉卷切段，即可食用。
在制作过程中，可以根据个人口味和喜好调整食材和调味料的用量。例如，可以添加一些蚝油、生抽等调味料，以增加蛋皮肉的鲜味和口感。同时，厨房新手在摊制蛋皮时，建议选择不粘平底锅，这样可以更容易地成功制作出完整的蛋皮。