要做玉米面烀饼薄脆不带馅，首先需要准备好玉米面、盐、油和热水。将玉米面和盐混合，慢慢加入热水，揉成柔软的面团。
然后将面团分成若干小份，压成薄片。
在平底锅里加热适量油，将薄片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥干。
最后可根据口味撒上适量的辣椒粉或五香粉。这样做出来的玉米面烀饼薄脆口感酥脆，美味可口，非常适合作为小吃或早餐。
材料：500克面粉，300克玉米粉，盐适量，油适量
制作步骤：
1、面粉和玉米粉混和在一起，倒入适量的食用油。
2、盛具里放入一些盐，然后倒入热水，变成盐水，再加一些冷水，调成温水。
3、用温盐水和面，一边倒水，一边搅拌面粉，直至成面团。
4、面团和好后，可以倒扣在盆里，或者用东西盖上盆子，隔绝空气（目的是不然表皮变干）饧30分钟（醒30分钟）。
5、面团放在平滑的玻璃桌面，或者平台上，不建议放在面板上。因为擀面团时，要抹少量油（玉米面，弹性差，容易黏到面板上，不容易擀成饼）。
6、反复揉面团，然后多摔打几次，用手把面团揪成大小相等的面团。
7、用小碗装少量油，放置一边，用手粘点油在面团上，然后用擀面杖把面团擀成薄饼。
8、平底锅烧热，（用中小火）把面饼放入锅里，盖上锅盖。
9、等饼鼓起来，就翻面，等另一面也变色了，就烙好了，大概3，4分钟就可以烙好一张饼。

步骤1
将玉米面与面粉混合均匀，倒入适量的热水，用筷子搅拌至半湿无干粉状
步骤2
虾皮洗净沥干；热锅放油，下入虾皮用小火将其炒香后舀出待用；韭菜洗净沥干切成小段
步骤3
鸡蛋磕入碗中，加入韭菜与炒好的虾皮，再加入适量的盐与芝麻油，拌匀成馅
步骤4
平底锅内放入少许油，将调好的玉米面倒入锅内，用手将其抹平并压紧实，再将馅料倒在面饼上，用勺子将其抹平
步骤5
盖上锅盖，中火烙两分钟后转小火煨三分钟左右至熟后即可出锅