是动植物性油脂。
起酥油是指精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，是用于加工糕点、面包或煎炸食品的常用油。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着;此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中起润滑作用，使食品组织变弱易碎。
每个是不一定的，但一般来说，一个普通大小的大约为220卡路里左右。
原因是盼盼瑞士卷中含有大量的蔗糖、淀粉、油脂和蛋白质等高热量的成分，此外，在制作过程中还加入了脂肪、糖霜等高热量的原料来增加口感和味道。
而且普遍较高，不能过量食用，否则会导致肥胖和其他健康问题。
因此，作为一种零食，盼盼瑞士卷应当适量食用，结合其他营养均衡的食物，才能保证身体健康。
盼盼瑞士卷的起酥油是牛油。
因为牛油的含脂肪量较高，而瑞士卷需要使用含脂肪量高的材料来制作起酥油，使得瑞士卷可以更加松软美味。
同时，牛油的黄油味也可以为瑞士卷带来更好的口感和风味。
除了牛油外，一些地区的盼盼瑞士卷也可能使用其他类型的起酥油，例如豆沙糊、奶油等。
不同的起酥油可以为瑞士卷带来不同的口感和风味，让人们可以品尝到更多种不同的盼盼瑞士卷。