头码头并不是一道菜，而是广东珠三角地区和港澳地区对肠粉的一种俗称。由于广州人说话喜欢加“头”字，所以把肠粉叫成“头粉”，又因为肠粉的谐音是“长粉”，而“长”有“第一”的意思，所以又叫“头粉”。而头码头，就是“头粉”的码头。
是河狸
河狸是中国啮齿动物中最大的一种，体型肥壮，头短而钝、眼小、耳小及颈短。门齿锋利，咬肌尤为发达，一棵40厘米宽的树只需2小时就能咬断。
头码头并不是一道菜，而是潮州地区一种独特的美食称呼。在潮州，头码头指的是潮州街头的一种特色小吃，其做法是用面粉、水、酵母等原料，经过发酵后放在铁板上烙熟，再切成小块售卖。这种小吃通常被用来当做早餐或下午茶的小点心，口感酥脆，内里柔软，味道香甜，深受当地人的喜爱。