贡菜色泽青绿，形状细长，其中又有邳南苔干和邳北莴苣的差别，苔干茎长而细，约70-110厘米，莴苣茎则短而粗，在20-30厘米左右。贡菜为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。
猪肉馅加入生抽、蚝油拌匀，再分次加入葱姜花椒水搅至肉馅粘稠，加一点香油拌匀备用。
贡菜泡发好后剁碎加入猪肉馅里，加入食用油拌匀，最后加点盐拌匀即可。
能熟
贡菜是一个非常好的蔬菜，它也称得上是一个非常高档的蔬菜。生活当中常见的贡菜大多是用来煮着吃的，如果是用开水烫一下的话，很多人都会感觉没有熟那么正确的吃法是将贡菜放入到水中进行煮，如果是水开了的话，那么煮上三到五分钟就是熟了。所以煮贡菜的时候大约煮上三到五分钟就可以了。