准备材料：豆豉一把、蒜六瓣、菜椒一个、葱适量、蚝油适量、白糖适量、五香粉少许、油适量
制作步骤：
1、准备好所需材料
2、锅里倒油稍微一温，扔一大半蒜进去炒香
3、看见蒜炒到焦黄了，赶紧放豆豉
4、炒至豆豉出香味
5、根据个人喜好加点儿五香粉
6、关火放入葱和剩下的蒜
7、放入青椒、蚝油和糖，炒均匀
首先，将鲜活的麻鱼去鳞洗净，横着切几刀，切断鱼骨，并涂上细盐、白胡椒粉和料酒，静置片刻。
取一小碗加入细豆豉、蒜末、姜丝、红辣椒、生抽、糖、鸡精、香油、葱花和少量清水调匀，倒在麻鱼上，上笼大火蒸十分钟后，加入蒸熟的鲜豆角、青椒和红椒另蒸五分钟，熄火加些香菜和红辣油即可食用。这种方式烹饪出的麻鱼鲜嫩美味，香味浓郁，饭后再来一碗，绝对让人回味无穷，是广东地区非常受欢迎的家常菜肴。
以下是蒸竹肠的正宗做法：
材料：
- 竹肠 500克
- 蒸肉粉 150克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 水 适量
做法：
1. 竹肠用水冲洗干净，用清水浸泡1小时，去掉表面的腥味。
2. 将蒸肉粉放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、水，搅拌均匀成为肉浆。
3. 将肉浆装入竹肠中，不要装得太满，留出一定的空间。
4. 用牙签在竹肠上扎出小孔，以便蒸汽渗透。
5. 将竹肠放入蒸锅中，蒸15-20分钟左右，直到竹肠完全熟透即可。
6. 取出竹肠，剪去竹肠两端的尖头，切成滚刀块即可。
温馨提示：
2. 在蒸之前，要将竹肠浸泡一段时间，去除竹肠的腥味，提高口感。
3. 肉浆中的盐、糖、酱油、料酒等调料可以根据个人口味适量调整。
4. 竹肠不要装得太满，留出一定的空间，以免竹肠破裂。