收谷的季节是秋季。
收谷是指农作物成熟后收割，季节主要是在秋季。
这是因为在秋季气温下降，秋分节气到来，这个时候稻谷、小麦等作物的成熟期也相应地到来，需要尽快收割。
首先把谷子一把一把的用镰刀割下来放在一堆，按顺序放好，这样后面收的时候比较顺手。

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然后把谷子搬到平坦宽阔的地方铺开晾晒，晒得干一些之后谷粒更容易脱落，打的时候也省力气。

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用打谷子的机器或者工具把谷粒和茎秆分离开来，再进行暴晒，这样才不会发霉。

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最后把谷子清理干净存放到粮仓，吃的时候用打米机直接剥壳就是了，这就是收谷子的全过程啦。
稻谷的收获季节主要集中在夏秋两季，具体根据播种时间的不同而有所差异。其中，早稻一般在3月底-4月初播种，7月份就可以收获了；中稻一般在4月初-5月底播种，早秋季节（（9月中下旬））收获；晚稻一般在6月中下旬播种，10月中下旬收获。