材料：
鲅鱼 500 克
干辣椒 10 克
花椒 10 克
葱姜蒜适量
糖醋汁：白糖 30 克、白醋 20 克、生抽 10 克、料酒 10 克、番茄酱适量
淀粉适量
食用油适量
步骤：
鲅鱼处理干净，切成大小适中的块，用厨房纸吸干水分，拍上薄薄一层淀粉。
锅中倒入足够的油，烧至六七成热，放入鲅鱼块，中火炸至金黄色捞出控油。
干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味。
加入葱姜蒜末继续翻炒。
倒入糖醋汁，小火熬制起泡。
加入炸好的鲅鱼块，快速翻炒均匀，让每块鱼都裹上糖醋汁。
出锅前撒上葱花即可。
注意事项：
鲅鱼要选择新鲜的，肉质才鲜美。
炸鱼时油温不要太高，以免外焦里生。
糖醋汁的口味可以根据个人喜好调整。
1.准备好所有材料。
2，葱切丝，姜切丝，干辣椒切丝。圆葱切丝、香菜切段。
3，锅中加水烧开。
4，水开之后放入蚕蛹，煮5分钟。
5，将蚕蛹捞出晾凉控干水分。
6，用厨房剪刀将蝉蛹对半剪开，去掉黑色的硬芯。
7，盘中放入玉米淀粉，将蝉蛹两面沾满玉米淀粉。
8，锅中多放一些油，油温5成热的时候下入蝉蛹炸至定型捞出。每次油炸的时候油烟都很大，衣服上都是油烟味。自从入手布克新一代拦截式油烟机，油烟没等到上升到脸部就被吸走了，告别黄脸皮。再也不用担心油烟的问题了！
9，待油温8成热的时候将炸过的蝉蛹放入锅中进行复炸，这样做出来的蝉蛹更加酥脆。
10，其实这个时候的蚕蛹就很好吃啊！不怕烫就行！我是忍不住吃了好几个！
以上为干煸神仙蛹的正宗做法。
做家常干煸肉首先丝姜切丝，小葱切段，猪里脊肉切丝，加料酒生抽拌匀腌制10分钟，油锅烧至7成热，放肉丝炸至金黄捞出备用，留底油，放姜丝炒香，放干辣椒，花椒，肉丝煸炒，淋料酒，生抽，白糖大火煸炒至汤汁收干，放鸡精葱段炒匀出锅。