裙带菜是一种海藻，很多人会用它来包饺子。一般来说，裙带菜包饺子是需要焯水的。这是因为在饺子中加入未经处理的裙带菜会让饺子变得很难吃，口感也会不好。

焯水可以帮助去除裙带菜中的异味，并且也会让饺子包裹起来更加容易。在焯水的过程中，可以加入一些盐或者醋来去除异味，并且也可以帮助去除裙带菜中的一些细菌。因此，对于想要制作好吃的裙带菜饺子的人来说，焯水是必不可少的一个步骤。