蒸包子可以使用冷水上锅或热水上锅的方法，关键在于判断包子的发酵状态。
如果包子发酵得比较浅，刚刚1.5倍大小，可以选择冷水上锅，让包子在水的加热过程中继续再发酵一会儿，口感会更松软更好一些。
如果包子发酵得比较接近饱和程度，2-2.5倍大小，就需要热水上锅蒸，不能再继续发酵了，否则出锅后会回缩或者塌
蒸包子时，可以将以下材料泡水：
1. 酵母粉：将适量的酵母粉放入温水中搅拌均匀，静置5-10分钟，待酵母粉发酵后使用。
2. 面粉：将适量的面粉放入温水中搅拌成面团，静置15-30分钟后使用。
3. 猪肉馅：将适量的猪肉馅放入清水中浸泡片刻，然后用手揉搓几下，使其中的血水和杂质排出。
4. 虾仁：将适量的虾仁放入清水中浸泡片刻，然后用厨房纸巾擦干水分。
5. 蔬菜：如韭菜、香菇等，可以先将其切碎后放入清水中浸泡片刻，使其更加鲜嫩。
蒸包子时，面粉和酵母的比例是多少答案告诉你，大概的比例是100:1 ，也就是300克面粉放3克酵母，500克面粉放5克酵母，以此类推就好。还有冬天天气冷，为了发面不失败，可以多增加一两克酵母进去，这样发好的成功率更大，容易做出暄软的包子。