烙韭菜盒子可以按照以下步骤进行：
食材准备：面粉、鸡蛋、韭菜、虾皮、粉丝、盐、鸡精、食用油等。
揉面团：面粉加一个鸡蛋和适量清水搅拌，然后手揉至面团光滑，盖上湿布醒至少30分钟。
制作馅料：韭菜洗净切碎，粉丝泡开焯水切碎，鸡蛋炒熟切小粒，加入虾皮。加一些食用油、盐和鸡精搅拌均匀。
分割面团：醒好的面团分成若干小面团，擀成椭圆形薄片。
包馅：在一半的位置放馅，另一半的面皮折叠下来边缘按紧。
烙制：平底锅加热放少量油，烧至油热，放入韭菜盒子。注意火不要太大，以免烙糊。盖上锅盖，小火闷一会，直到底面烙变色后，翻面继续烙。反复翻面烙制，直到两面都均匀上色。
保温：所有盒子烙完后，放入锅内，闭火，盖盖子再闷5分钟，这样盒子会更柔软。
注意，烙制过程中要随时观察火候，避免火太大导致饼皮过硬。烙好的韭菜盒子应该两面金黄酥脆，口感香美。
在选择平底锅时，应注意以下几点：首先，要选择品牌好的，材质好的锅，一般选择不粘涂层铸铝或不锈钢材质的锅具；其次，锅口直径和厚度要适中，不宜太大或太薄；最后，要看锅柄是否牢固，手感是否舒适，最好选择耐高温的材料，以免使用时手被烫伤。注意以上几点，可以选择到性价比高、质量好的平底锅，也避免了不必要的麻烦。
平底锅在电磁炉上使用时，底部鼓起来的现象确实可能出现。这通常是由于锅体材质、厚度以及加热方式等多种因素综合作用的结果。如果平底锅的材质较薄，或者加热过程中受热不均匀，都有可能导致锅底鼓起。
然而，即使锅底出现了鼓起的情况，也并不意味着锅就不能再使用了。在多数情况下，鼓起的锅底并不会影响锅的基本功能，如加热、煎炒等。但需要注意的是，鼓起的锅底可能会影响到烹饪的效果。比如，它可能导致食物受热不均匀，从而影响烹饪的口感和质量。此外，鼓起的锅底也可能增加清洗的难度。
因此，如果平底锅在电磁炉上使用后出现了鼓起的情况，建议根据锅的实际情况进行判断。如果锅底鼓起并不严重，且锅的基本功能没有受到影响，那么可以继续使用。但如果锅底鼓起严重，或者已经影响到了烹饪效果和清洗，那么可能就需要考虑更换新的平底锅了。在使用平底锅时，也建议注意加热方式和火候，尽量避免锅底过度受热，以延长锅的使用寿命。