1.
将羊肉清洗干净,撕去薄膜。
2.
用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。
3.
将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中。放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉。用筷子把调味料和羊肉片拌匀,腌制5分钟。
4.
取一把竹签(不要用铁签,微波炉中不可以使用金属材质)。把腌制的羊肉片均匀的串起来。
羊肉串既可以带皮烤，也可以不带皮烤，具体看食客的个人喜欢
大多数地方烤羊肉串的羊肉都是去皮羊肉，也有的地方用不去皮羊肉作为招牌菜。
如果客人喜欢保留羊皮，在烤制前只需将其清洗干净即可。
可以用水冲洗并使用刷子轻轻擦拭以去除表面的杂质。
然而，如果客人不喜欢吃到硬质的皮或者想减少油脂摄入量，那么最好还是将羊皮去除。这样可以使肉质更加嫩滑，并且能够减少燃烧时产生的焦黑物质。
1、一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克；葱、姜各4-5片，加鸡蛋一个、水少许， 拌匀，腌制一个小时即可串成。
2、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。