晒肉圆是一种台湾小吃，由猪肉、香菇、虾米、葱等食材制成。猪肉的选择非常重要，最好选择肥瘦相间的猪肉，这样晒肉圆才不会太干涩。通常会选择猪后腿肉或猪梅花肉，这些部位的猪肉脂肪含量适中，口感较好。另外，在制作晒肉圆时，需要将猪肉剁成细腻的肉末，这样晒肉圆才会更加紧实美味。
方法/步骤
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给肉馅调味
在肉馅中加入盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水、一个鸡蛋，用手抓匀。
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将肉馅勾芡
在肉馅中加入淀粉，倒入葱姜水，用手抓匀后，朝一个方向搅拌。
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煮制肉丸
用虎口挤出丸子，放入开水中，使用大火煮2分钟即可食用。
主料：青菜、肉泥
辅料：油、盐、酱油、鸡精、葱、姜、料酒
青菜肉圆做法：
1、青菜洗净后切段备用；
2、肉泥加盐、酱油、鸡精、葱、姜、料酒朝一个方向用力搅拌后揉成大小相等的肉丸；
3、油锅烧热将肉丸放入锅中炸熟后盛出；
4、起锅热油煸炒青菜，青菜变色、变软时放入肉丸和半碗水焖煮3分钟；
5、最后放入盐和鸡精调味后即可出锅。