姜撞奶中牛奶和蛋白质的含量因制作方法而异，但一般来说，一份250毫升的姜撞奶含有约7克蛋白质。这主要是因为姜撞奶的主要原料牛奶和蛋都富含蛋白质，而250毫升的牛奶中含有约8克蛋白质，一个大号鸡蛋的蛋白质含量为约6克，加起来约为14克，再考虑到制作过程中的损耗和其他配料，因此姜撞奶中蛋白质含量约为7克左右。但具体含量还会因为食材和制作方法的不同而略有变化。
姜撞奶是一道传统的广东甜品，以其独特的口感和营养价值受到人们的喜爱。以下是制作姜撞奶的最佳配方：
材料：
- 全脂牛奶 500毫升
- 鲜姜一块（约50克）
- 糖 适量（根据个人口味调整）
步骤：
1. 首先将鲜姜磨成姜汁，大约需要挤出2-3汤匙的姜汁备用。为了更好地提取姜汁，可以将姜磨成泥后用纱布包裹挤出汁液。
2. 将牛奶倒入锅中，加入适量糖，用中小火慢慢加热至接近沸腾，但不要让牛奶沸腾溢出。牛奶的温度控制在70-80℃左右为佳。
3. 在牛奶快要煮沸时，关火让其稍微冷却几秒钟，然后立即将热牛奶倒入装有姜汁的碗中。牛奶和姜汁接触的一瞬间会发生凝固反应，形成嫩滑的奶冻。
4. 轻轻搅拌均匀后，覆盖保鲜膜或盖子，静置10-15分钟，让姜撞奶完全凝固成型。
5. 凝固后的姜撞奶应该是嫩滑且富有弹性，用勺子轻推能够缓慢流动即可。
注意事项：
- 牛奶必须使用全脂，脂肪含量越高，凝固效果越好。
- 姜汁不宜过早加入，以免因温度不够导致无法凝固。
- 牛奶的温度非常关键，太热或太凉都会影响凝固效果。
- 制作过程中要避免剧烈搅动，以免破坏姜撞奶的结构。
姜撞奶的口感细腻，甜中带辣，既可暖胃又能提神，是一道健康美味的甜点。
①好处：姜撞奶要的是老姜和蛋白质含量高的牛奶，那姜汁与牛奶梦幻般一来一去的神奇交流，瞬间就可以让牛奶中的蛋白质发生变性凝固，出现类似凝固型酸奶的美妙质感，对于发明姜撞奶的前人不由心生敬佩。
②坏处：喝多了会上火。