下面介绍一下如何挑选脆嫩又新鲜的笋。
1、看笋壳。
笋的外壳要选嫩黄色的，这种外壳的笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜。
2、看笋肉。
把笋的外壳剥开，查看笋肉，笋肉越嫩白，笋吃起来就越脆。绿色的不要选，笋肉吃起来很涩。
3、看笋节。
笋是节状生长的，买笋时要看节与节之间的距离，距离越近越紧密，笋肉就越细腻，吃起来更好吃。
4、看笋形。
买笋时要看笋的形状，上部大而底部较小的笋比较好，这样的笋笋壳少而笋肉多。
5、看笋体。
选择笋的时候还要看笋的整体，整体从上到下粗细差不多的笋味道更鲜嫩，上细下粗的笋最上面最嫩，下面的笋肉稍粗糙。上面部分可以炒着吃，下面部分炖煮吃更美味。
鲜笋片的家常做法有多种，这里提供一种简单的清炒鲜笋片的做法：
材料：
- 新鲜竹笋若干
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 盐适量
- 鸡精少许（可选）
- 食用油适量
步骤：
1. 将鲜竹笋去壳，洗净后切成薄片。
2. 把切好的笋片放入沸水中焯水，焯水时间大约1-2分钟，去除笋中的草酸和苦味，焯水后捞出沥干水分。
3. 热锅倒油，油热后加入蒜末和生姜末爆香。
4. 放入焯好水的笋片快速翻炒，因为笋片比较嫩，所以炒的时间不宜过长，以免失去爽脆口感。
5. 根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以适量加点鸡精增鲜。
6. 炒至笋片变软且入味即可出锅装盘。
清炒鲜笋片口感清爽，是一道简单易做的家常菜，非常适合春夏季节食用。
鲜米汤是一道简单又美味的传统汤品。首先，将适量米洗净浸泡30分钟，备用。
接着，在锅中烧热适量清水，待水烧开后加入米，煮开后转小火慢慢熬煮30分钟至米烂糯。期间，可以根据个人口味加入适量盐和糖调味。
最后，根据个人喜好，可以加入一些煮熟的豆类、蔬菜或鸡肉等，提升口感和营养价值。等待米汤煮熟后，即可享用香甜可口的鲜米汤。