从开始落潮到起流水时以及从潮底刚要涨潮到起流水时，都是鲈鱼咬钩的最佳时机。
小鲈鱼自孵化后，自带卵黄吸收干净后的6-18小时内会开口摄食。
在特定的季节和时间，如舟山地区的五月底至七月初，鲈鱼会在特定的大潮和小潮期间特别活跃，这些时候是钓鱼的好时机。
鲈鱼属于温水性近海中下层鱼类，它们会随着季节的变化而在近岸或离岸比较深的水域之间游动，只会在附近水域不断洄游。鲈鱼会在秋季的繁殖期间，游到近岸10到30米的河口附近水域产卵，此时也可以适当找准时机下钩垂钓。
鲈鱼的内脏包括肝脏、胰腺、卵巢或精巢、鱼籽等。其中，鲈鱼肝脏是含有丰富营养和美味的部位，富含蛋白质、维生素A、D、E和不饱和脂肪酸等，具有滋补养生的作用。
胰腺则是鲈鱼内脏的另一部分，可以用来制作鱼肉汤或烤鱼料理等。
鱼籽则是鲈鱼中的珍品，富含蛋白质和必需脂肪酸，可食用及制作成豆腐、炸丸子等美食。
但卵巢或精巢等部位则含有较高的雌激素和雄激素，不宜大量食用。