银耳煮不烂的处理方法如下：
1.检查银耳是否熏过硫磺，熏过硫磺的银耳是煮不烂的。
将剩余的木耳拿起用鼻子闻，当有刺鼻气味时，木耳即被硫磺熏过，无法食用；
2.检查木耳的生产日期，泡发后的木耳煮很久都不烂，可能是购买的银耳放置时间太长所致；
3.煮木耳前，将木耳用温水浸泡，不能使用开水浸泡，泡发后需要剪掉根蒂，用煮锅慢炖。
可能是银耳的品质太差或者所放置的时间太长所致，但也有可能是在制作过程中，由于银耳的浸泡时间不够或者煮制的时间太短，从而会导致银耳煮出来是脆的。
银耳若出现不正常的菌香味或者颜色太白，可能是银耳被熏过硫磺，这种是不能食用的。
银耳在煮之前需要放进温水中浸泡1-2小时，泡至银耳变软，完全舒展开来。
煮银耳的时间不能太短，一般需要煮制1-2小时后才可变粘稠。
主料
银耳适量
鸭梨适量
野生小梨适量
辅料
冰糖适量
冬枣适量
1. 主要原料。
2. 银耳加水泡发。
3. 洗净的银耳放锅里，加水，放冰糖小火炖制。
4. 将两种梨去皮去核切开备用。
5. 将银耳汤炖到汤汁粘稠，放梨，放冬枣，继续炖制。
6. 用小火将梨炖软炖熟即可。