要制作好炸面叶，和面是非常重要的步骤。首先，在准备材料之前要确保工具和环境的清洁卫生。
其次，根据所需材料的比例，将高筋面粉和水混合在一起，揉至面团柔软且有一定弹性。
调整面团的湿度和硬度需要根据具体情况进行，过湿或过硬的面团会影响成品的质量和口感。
揉面的时间也十分关键，多揉几次可以使面筋发酵、慢慢变得柔软，这对制作出口感细腻的炸面叶有巨大的帮助。
最后，和好面后，放置醒面，这个时间一般需要半小时到一小时，可以让面筋更好的发酵，使香酥可口。
炸面叶在油炸的过程中会产生膨胀，形成泡沫状的外表。这是由于炸面叶中的水分，在高温的油中蒸发产生气体，由于面团中的蛋白质和淀粉质的作用，使面团在油炸的同时形成一个薄层膜来防止面团过度膨胀而爆裂。
同时，油温的高低也是影响泡沫产生的重要因素。如果油温过高，泡沫会膨胀过度，形成空心的炸面叶，影响口感。因此，在制作炸面叶时需要控制好油温才能让它变得美味可口。
1.将面粉放入盆内，加入发酵粉拌匀，放入牛奶，少许花生油、糖、蛋黄混合成软面，擀成约1厘米厚的片，用花边圆形戳子(直径6.5厘米)戳成圆饼，再用小圆戳子(直径2厘米)在戳好的圆饼中间戳透，即成圆圈形坯。
2.将锅放在火上，倒入花生油烧热，放入圆圈形坯炸约10分钟，将酥圈都炸成黄色，比生圈发起两倍时即熟，夹出控去油，放在盘上，撒上糖，即可食用