泉州醋肉通常使用米醋或陈醋来制作。米醋是一种以大米为原料发酵而成的醋，口感清爽，适合用来制作泉州醋肉。
陈醋则是经过长时间发酵的老醋，味道浓厚，也是泉州醋肉常用的调味料之一。这两种醋都能为泉州醋肉增添独特的风味和口感。
准备白萝卜和泡菜的罐子，罐子一定密封性好的。然后将白萝卜用清水洗净处理好，切成块状或者片状，撒上两把盐，腌制半个小时，滤干水分。再烧一大碗开水，放凉备用。
然后将萝卜、姜片、白醋、白糖、凉开水等一起放进密封罐密封好，放置在阴凉处1-2天即可。
泉州重工业是指以重型机械制造为主要产业的企业和产业链，主要包括大型轮廓钢、钢管、重型工程机械、重型汽车、电力设备、船舶等领域。
其中，代表性的企业有中国重汽、三一重工、山东重工、中联重科等，泉州市也有重型机械制造的优质企业，如泉州控制设备厂、华纳科技、泉州象屿等。泉州重工业发展十分活跃，拥有强大的技术支撑和制造实力，在推动当地经济发展方面发挥了重要的作用。