地瓜面是用地瓜干碾成粉。每年9月底一10月开始地瓜了。地瓜收成后。从土里地抱出。再捎成片。经过三天太直照。就干了。拾起来。再碾成粉。就成了地瓜面了。
用开水烫一下地方面。不会裂口了。包括玉米面用开水烫一下，更细腻，好吃。地瓜，面包，包子应该不是怎么好吃，也就老年人回想过法因为地瓜面是甜的，馅是咸的，他俩好吃不了哪里去。
年轻人是不会吃的，就是老年人。
用料
面粉 200克
水 120克
红薯 2个
冰糖 8-10粒
1、面粉加入水，往一个方向一直搅打上劲儿，静置十分钟左右
2、借这个空挡把红薯洗净，这里选用了蜜薯，甜度更高
3、红薯去皮切滚刀块儿
4、汤锅加小半锅水，放入红薯块，加盖煮至红薯熟透
5、静置好的面胚加入少量的水，用筷子把已经有些上劲儿的面疙瘩搅动打散，让疙瘩更细更小一些，提起筷子能慢慢滴落就可以了
6、把打散的面胚疙瘩缓慢倒入已经煮好红薯的汤锅内，边倒边同时用筷子或勺子快速搅动，再加入冰糖，小火慢煮5分钟，过程中用勺子搅动避免糊锅，等汤略显浓稠就好了
7、盛出放至温热就可以享用了，无论春秋冬夏，早晚喝口这碗甜汤，从胃到全身都是舒坦的