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刚蒸馏出来的酒,特别是白酒,确实含有甲醛。这是因为在白酒的酿造过程中,会产生乙醇氧化物,其中就包括甲醛。另外,刚蒸馏出来的白酒,由于酒头酒度高,含甲醇、甲醛量也较高。
然而,这并不意味着刚蒸馏出来的酒就不能喝。实际上,刚蒸馏出来的酒往往味道较为刺激,主要是因为其中含有硫化氢、硫醇、醛类、乙醛等刺激性强的易挥发性物质。这些物质在白酒的贮存期间,能够自然挥发。一般经半年的贮存后,几乎检查不出酒中硫化物的存在,使得刺激味也大大减轻。
此外,白酒中的甲醛沸点非常低,只有-19.5℃,经过一段时间的贮存,很多有害的物质、杂味都会减少。因此,虽然刚蒸馏出来的酒含有甲醛,但只要经过适当的贮存,大部分甲醛都会挥发掉,酒的口感也会变得更为柔和。
总的来说,刚蒸馏出来的酒含有甲醛,但只要经过适当的贮存,大部分甲醛都会挥发掉,酒的口感也会变得更为柔和。因此,适量饮用刚蒸馏出来的酒并不会对健康造成太大影响。