主料：刀鱼3条
辅料：料酒2大勺 生抽2大勺 胡椒粉1大勺 精盐1大勺 植物油适量
1.刀鱼去头去尾用水洗净，切块，放入盆中。
2.放入料酒，生抽，胡椒粉，精盐腌制30分钟。
3.锅中放入适量的植物油，油8成热后放入刀鱼。
4.煎到两面金黄即可出锅。
首先放入生姜、盐、料酒，涂抹均匀，放置一边腌制十分钟，大蒜子、生姜、小米椒切碎，锅里放多一点的油，油烧好后放入秋刀鱼，把锅左右摇晃，让鱼受热均匀，一面煎好后翻面，两面煎好后关火，夹出煎好的秋刀鱼，锅留底油，放入蒜末、姜末、辣椒碎，炒香，放入豆瓣酱，炒出酱香味后，放入适量的清水，放入蒸鱼豉油，搅拌均匀，放入秋刀鱼，盖上锅盖，调至小火，把秋刀鱼焖三分钟，三分钟后，打开锅盖，调至大火，收汁，煮至汤汁浓稠时关火，出锅，撒入葱花、熟芝麻。
秋刀鱼好，香，其香远超其它鱼类，鱼中上品，尤以秋刀鱼最肥最优。
坏处即缺点，刀鱼和其它鱼相比乱刺多，鱼刺鱼肉难分离干净，吃时卡喉咙，尤其小孙吃刀鱼更容易卡住，因小孩皮肉嫩。