1、材料：新鲜桔子皮、红辣椒、姜、蒜。
2、新鲜桔子皮切丝(如果是干的就用水先泡软)，放入冷水里泡4个小时左右，这一步主要是去桔子皮的苦味，不用泡太久，太久了桔子皮泡烂了不好吃。
3、红辣椒、姜、蒜剁碎，加入适量盐、味精及高度白酒腌制。
4、锅内烧一锅开水，加入泡好的桔子皮烫一下，时间不要太久，几分钟就可以，适桔子皮的量及桔子皮的厚度决定，有的桔子皮薄就少烫一下，桔子皮厚的时间就久一些。
5、经过开水泡过的桔子皮再放入凉水里冲一会，拧干水放入一个干净的大盆里，加入适量盐、味精及剁椒拌匀，如果嫌太干，可以加入适量冷开水。
6、将拌好的桔子皮放入干净的瓶子里，要按紧，盖好盖放入冰箱里冷藏24小时就可以吃了。
桔子皮含有丰富的维生素C和香精油，具有很好的药用价值。与某些食材搭配可以起到很好的除碱效果。其中，与柠檬皮、蜂蜜、茶叶等搭配饮用，具有良好的除碱效果。
1. 桔子皮柠檬茶：将桔子皮和柠檬皮一起晒干，泡茶时加入适量干燥的桔子皮和柠檬皮，可提高茶的口感和香气。同时，柠檬皮中的柠檬酸有助于平衡身体的酸碱度，具有良好的除碱效果。
2. 桔子皮蜂蜜茶：将桔子皮洗净晒干，切成小段，加入蜂蜜搅拌均匀。饮用时，取适量桔子皮蜂蜜泡开水，不仅能中和口腔内的碱性物质，还具有润肺、化痰、健胃等功效。
3. 桔子皮茶：将桔子皮洗净晒干，与茶叶一起存放。泡茶时，加入适量桔子皮和茶叶，共同冲泡。桔子皮中的香精油和维生素C能有效中和口腔和胃部的碱性物质，同时具有提神、抗氧化等作用。
这些搭配均能帮助除碱，但需要注意的是，泡茶时最好使用晒干后的桔子皮，以充分发挥其药用价值。此外，每个人的体质不同，适量饮用即可，过量饮用可能导致不适。
首先将橘子皮经过处理后制作成橘子皮糖，可以去除橘子皮上的果蜡和涩味，并加入白糖腌制后烤制，最后加入糖水炒制，制作出酸酸甜甜的橘子皮糖，不仅好吃，而且对身体有好处。