食材主料:干虾皮200g 辅料:油适量、白糖适量。
步骤:
1、虾皮泡水洗净，去除虾须还有一些螃蟹爪，以免炸的时候易糊锅。
2、淋干的虾皮，加入一大勺淀粉，抓拌均匀。
3、锅里放比炒菜多一点的油，大概80克左右。
4、放入拌匀的虾皮，用筷子翻炒，全程小火。
5、三分钟的样子，虽然已经是熟的了，但是因为用水洗过，还没炸透，而且锅里还有油沫。
6、再继续炒两分钟，水分散干，饱吸了油脂的虾皮，金黄酥脆，粒粒分明。
7、超级香，而且泡过水了，没那么咸，老人孩子都可以放心吃。白糖即可。
主料：白虾300克
辅料：盐2克、黑胡椒1/3茶匙、料酒1茶匙。
做法：
1、原料
2、先把虾洗净，然后取出肠线、剪掉虾须。
3、完成上一步后再加盐、料酒、黑胡椒。
4、用手把虾抓匀，然后放置腌制20分钟。
5、然后把腌好的虾放进空气电炸锅内。
6、电炸锅选择180度，炸7分钟。
7、开锅把虾翻面，可以看见已经发黄了，再炸7分钟即可。
8、可以出锅了，上桌开始享用。
把虾炸酥脆第二种做法：炸小虾
主料：鲜小虾220克
辅料：姜三片、料酒10毫升、面粉20克、花椒1小把、鸡精少许、红辣椒1个、盐少许、五香粉少许
做法：
1、小虾洗净控干水分，加入少许五香粉。
2、然后再加入少许鸡精。
3、加料酒、姜碎、花椒粒、红辣椒，一点点盐拌匀，腌制15分钟。
4、再加入面粉拌匀。
5、热锅凉油，倒入多一些食用油。
6、倒入腌制好的虾，用筷子翻拌，虾变得金黄即可出锅。
7、上桌后的成品。
材料：
1. 腊排骨：500克
2. 土豆：2个
3. 生姜：3片
4. 青椒：1个
5. 红椒：1个
6. 大蒜：3瓣
7. 生抽：1汤匙
8. 蚝油：1汤匙
9. 料酒：1汤匙
10. 白胡椒粉：适量
11. 盐：适量
12. 清水：适量
做法：
1. 将腊排骨块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出，用温水冲洗干净，备用。
2. 土豆去皮，洗净，切块。青椒、红椒去籽，洗净，切段。大蒜去皮，切片。
3. 炒锅烧热，加入适量的油，放入姜片、大蒜片炒香。
4. 加入腊排骨，中火翻炒，炒至排骨表面微微焦黄，加入料酒，继续翻炒。
5. 加入土豆块，继续翻炒，加入生抽、蚝油，加入适量的水，没过食材一半为宜。
6. 中火烧煮10-15分钟，让土豆和腊排骨充分吸收调料的味道。
7. 等到汤汁逐渐浓稠，加入青椒段和红椒段，翻炒均匀。
8. 根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
9. 烧至汤汁基本收干，即可关火，盖上锅盖焖几分钟，让食材充分入味。
10. 焖好后，出锅装盘，即可食用。