保存方法：买回后用淡盐水养5分钟左右拿出，置在阴凉湿润的地方，切记不能把青蟹放入冰箱，否则速死，也不能用淡水养，也会速死。青蟹死了是不能吃的。
挑选方法：不要买死了或者快死的青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，不能挑选换完壳的青蟹。
青螺是一种常见的海鲜，它的口感鲜美，营养丰富。以下是青螺的正确吃法和做法：1.清洗：将青螺放入清水中，用刷子刷洗外壳表面，去除表面的杂质和污垢。
2.准备：将清洗干净的青螺放入沸水中焯水，焯水时间大约为1-2分钟，焯水后沥干水分备用。
3.调料：可以根据个人口味加入适量的姜片、葱段、蒜末等调料，使青螺更加鲜美。
4.炒制：在锅中加入适量的油，烧热后加入调料煸炒，然后加入青螺，翻炒均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味。
5.上桌：将炒好的青螺装盘，撒上适量的香菜和干辣椒末，即可享用。
需要注意的是，青螺肉质较为细嫩，烹饪时间不宜过长，否则会导致口感变硬，影响食用口感。此外，青螺的外壳较硬，食用时需小心，避免刮伤口腔。
大约在10到15分钟左右。
如果是大蟹或者一次蒸多只蟹，可能需要适当延长蒸制时间。
以下是一些通用的蒸蟹指南：
1.清洗蟹：在蒸蟹之前，先将蟹清洗干净，去除蟹鳃、蟹胃等不可食用的部分。
2. 冷水蒸蟹：将蟹放入蒸锅中，加入足够的冷水，水位不要超过蟹身。冷水开始蒸制可以确保蟹肉均匀受热。
3. 大火蒸制：使用大火将水煮沸后，转中火蒸制。蒸制时间从水沸腾后开始计算。
4. 检查熟度：蒸制时间到后，可以用筷子或叉子轻轻插入蟹身最厚的部分，如果能够轻松插入且没有血水流出，说明蟹已经蒸熟。
5. 出锅：蒸好的蟹应立即出锅，以免过熟导致蟹肉变老。
如果不确定是否蒸熟，可以适当延长蒸制时间，但要注意不要过度蒸煮，以免蟹肉变得过于干硬。