看外形：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
看色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
看肉质：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
不建议直接食用冻生肉，因为冷冻会让肉的质地变硬，口感不好，还可能存在细菌和寄生虫的风险。
正确的做法应该是先将冻生肉解冻，然后进行烹饪，煮熟或煎炸等，确保内部温度达到70℃以上才能安全食用。此外，为了避免食品安全问题，应该选择正规的食品店，购买有保障的食品，并在食用前注意个人卫生和食品卫生。
处理冻甲鱼内脏的步骤如下：
1.取出冷冻甲鱼并解冻：将冷冻甲鱼从冷冻室中取出后，放入冷藏室解冻，或放入冷水中解冻，确保解冻后再进行下一步1。
2.清洗甲鱼：将解冻后的甲鱼放在水槽中，用清水冲洗甲鱼的外部，用刷子轻轻擦洗鱼体，特别是鱼鳞和鱼鳍，确保将鳞片和其他污垢清洗干净1。
3.剖开甲鱼：使用一个锋利的刀具，小心地沿着甲鱼的腹部切割，从头部一直切到尾部，注意不要切伤内脏，以免释放出不好闻的气味1。
4.清除内脏：打开甲鱼后，可以看到内脏，包括鳃、肠道和内脏腺，用手或刮板小心地将内脏从甲鱼身体内取出，确保将内脏完全清除，以免影响食用口感1。
5.再次冲洗：清洗完内脏后，再次用清水冲洗甲鱼，确保将血迹和其他残留物完全清除掉。
以上步骤可以确保冻甲鱼内脏处理得当，适合烹饪。