炸过的肉膘上一般会沾有较多油脂，可以用以下几种方法清洗：
用淘米水洗：将肉膘放在第二次的淘米水中浸泡几分钟，肉膘表面就会漂浮出一些脏东西，将这些脏东西洗掉即可。
焯水：将肉膘冷水下锅，水烧开之后，用漏瓢撇去浮沫，这样肉膘就会干干净净。
此外，还可以用热水清洗肉膘，这样能有效去除油脂。
如果炸过的肉有异味，可以尝试用柠檬汁或醋擦拭表面，或者放置在葱姜蒜等食材中烹饪，较多情况下会消除异味。
另外，煮开的红茶叶或干茶叶也能去除异味，将其加入炸肉的油锅中，加热后即可。如果以上方法仍未能消除异味，可能是因为肉质已经变质，建议不要食用。平时保持食材新鲜，避免使用太陈旧的油炸，以及适量添加调料和香料等措施也可以有效预防异味出现。
炸过的芋头片可以做多种美食，除了直接当成零食外，芋头片还可以做成芋头肉丝煲、糖醋芋头片、芋头泥等多种菜品。
其中，芋头肉丝煲是一道美味的家常菜，将炸好的芋头片和瘦肉丝一起煮熟，加入酱油、盐等调味品，口感香鲜可口；而糖醋芋头片则是一种比较清爽的中式凉菜，将炸好的芋头片放入白醋和糖的混合液中浸泡即可，适合夏日享用。芋头泥则是一种甜品，将炸好的芋头片压成泥状，加入糯米粉和糖等调味品，做成香甜软糯的点心。