1 使用炸锅更合适。
2 因为炸串需要高温油炸，所以需要使用具有较高耐热性能的炸锅，例如铁锅或不锈钢锅，而且最好是不附着不粘锅底，以免串粘在锅底上。
3 此外，还要选择一个大小适中的炸锅，以便于掌握食材的炸熟程度，保证口感和卫生。
同时，对于户外摆摊，最好选择一种可以使用煤气罐或燃气罐的炸锅，方便携带和使用。
摆摊炸串冰柜使用的电源可以采用两种方式。一种是直接使用市电，通过插座连接电源，即可启动冰柜的制冷系统。
另一种是使用便携电源，该电源可以充电后带着走，非常适合需要移动的场景。使用便携电源的步骤比较简单，只需要将电源连接到冰柜的DC输入端口即可。无论采用哪种通电方式，使用冰柜时应遵守安全操作规程，确保用电保护措施到位，避免出现电击、火灾等安全问题。
应该使用液化气煤气灶
因为液化气比天然气更适合炸食品，燃烧效率和温度都更高，而使用煤气灶能够提供连续的高温，炸出来的臭豆腐色泽和口感更好。
此外，液化气易于携带和储存，而且相对安全，方便在摆摊时使用。
如果是在室内做炸臭豆腐的话，液化气煤气灶还需要注意通风问题，避免二氧化碳和一氧化碳等有害气体的积累。