翘嘴鱼在冰箱冻过之后，其肉质和口感可能会有所变化，因此在烹饪时需要注意方法和技巧，以下是一些常见的做法：
1.红烧翘嘴鱼：将冻过的翘嘴鱼解冻后，切成块状，加入姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖等调料，用小火慢慢炖煮至鱼块熟烂，最后加入适量的盐调味即可。
2.清蒸翘嘴鱼：将冻过的翘嘴鱼解冻后，加入姜蒜、料酒、生抽、盐等调料，放入蒸锅中蒸熟即可。
3.烤翘嘴鱼：将冻过的翘嘴鱼解冻后，用盐、胡椒粉、孜然粉等调料腌制一段时间，然后放入烤箱中烤至表面金黄酥脆即可。
4.翘嘴鱼汤：将冻过的翘嘴鱼解冻后，切成块状，加入姜蒜、料酒、盐等调料，放入锅中加入适量的水煮开，再加入豆腐等配菜一起煮即可。
需要注意的是，冻过的翘嘴鱼在烹饪时需要注意火候和时间，避免过度烹饪导致鱼肉变老。同时，在烹饪前需要将鱼块解冻，确保鱼块的口感和味道。
翘嘴在阳春叫做鲫鱼。鲫鱼是淡水鱼中的一种，通常生活在江河湖泊中，是非常常见的鱼类之一。鲫鱼的头部相对较小，身体呈椭圆形，背部为灰绿色或褐色，腹部为白色。鲫鱼肉质鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质和微量元素，是人们喜欢的美食之一。在阳春，鲫鱼也是非常受欢迎的食材之一，人们常常将鲫鱼烤制或者煮汤，味道鲜美可口。