在工程结算中，企业管理费是指建筑安装企业组织施工生产和经营管理所需费用，包括管理人员工资、差旅交通费、办公费、固定资产使用费、工具用具使用费、劳动保险费、工会经费、职工教育经费、财产保险费、财务费、税金和其他费用。具体来说，企业管理费包括以下几个方面：

管理人员工资：指建筑安装企业支付给直接从事施工现场管理的生产和管理人员的基本工资和附加工资。

差旅交通费：指建筑安装企业支付给因公出差人员的旅费、出差补助、市内交通费等费用。

办公费：指建筑安装企业为组织施工生产经营活动所发生的办公费用。

固定资产使用费：指建筑安装企业在管理和试验部门及附属生产单位使用的属于固定资产的房屋、设备仪器等的折旧、大修、维修或租赁费。

工具用具使用费：指建筑安装企业使用不属于固定资产的工具、器具、家具、交通工具和检验、试验、测绘、消防用具等的购置、维修和摊销费。

劳动保险费：指建筑安装企业支付给离退休职工的易地安家补助费、职工退职金，六个月以上的病假人员工资，职工死亡丧葬补助费、抚恤费，按规定支付给离休干部的各项经费等。

工会经费：指建筑安装企业按职工工资总额的2%计提的工会经费。

职工教育经费：指建筑安装企业按职工工资总额的1.5%计提的用于职工教育方面的费用。

财产保险费：指建筑安装企业支付给其管理的财产物资和施工过程中的意外事故而造成损失的保险费用。

财务费：指建筑安装企业为筹集资金而发生的各项费用，包括企业经营期间发生的短期贷款利息净支出、汇兑净损失、调剂外汇手续费、金融机构手续费等。

税金：指建筑安装企业按规定缴纳的房产税、车船使用税、土地使用税、印花税等税金。

其他费用：包括技术转让费、技术开发费、业务招待费、排污费、绿化费等其他管理性质的费用。

在实际工程结算中，企业管理费的计算方法可以根据具体情况而定，一般可以根据工程总造价的一定比例计算，也可以根据人工费和材料费等各项费用的一定比例计算。具体计算方法可以参考相关行业规定或合同约定。