米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山等地的特产。米豆腐同时也是苗族、土家族等地区的传统美食。
米豆腐是我们日常所吃的大米所制作而成的，它既可以是灿米，也可以是碎米，但并不是所有的米都可以制成米都可以，比如黏性比较大的粳米以及糯米根本不适合用来制作米豆腐。
米豆腐是用大米做出来的。米豆腐是酉阳特色美食之一，原料主要是大米或者玉米和大豆。
米豆腐是 川渝 、 鄂 、 湘 、 黔 武陵山地区的地方小吃。
它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加 食用碱 熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、 酥黄豆 、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。
此小吃口感润滑鲜嫩、酸辣可口。
米豆腐是用大米做的，一般不用糯米。米豆腐的制作以粘性较小的米为主，粘性较大的糯米会使制作出的米豆腐过于粘腻，影响口感。