材料：
- 蛏子若干（根据人数适量）
- 苔菜适量（洗净）
- 蒜末适量
- 姜丝适量
- 辣椒适量（可根据口味调整）
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽少许
- 食用油适量
做法：
1. 蛏子清洗干净，用淡盐水浸泡一段时间，让蛏子吐净沙子。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，将处理过的蛏子放入锅中煮至壳开，捞出沥干水分。
3. 取另一锅，加热适量食用油，下入蒜末、姜丝和辣椒爆香。
4. 加入煮熟的蛏子，快速翻炒均匀，让蛏子吸收调味料的香味。
5. 加入适量料酒去腥提香，然后加入生抽调味。
6. 最后加入事先准备好的苔菜，快速翻炒几下，使苔菜和蛏子充分融合。
7. 根据个人口味调整盐的分量，翻炒均匀后即可出锅。
苔菜蛏子的关键在于蛏子的处理和火候的掌握，蛏子要彻底清洗干净以去除沙粒，而炒制过程要快，以保持蛏子肉质的鲜嫩和苔菜的爽脆。
用料
蛏子 300g
干苔条 20g
生粉 50g
泡打粉 10g
面粉 100g
色拉油 3g
盐 2g
鸡精 2g
1、这里是我们所需要用到的食材
2、蛏子洗净后冷水下锅
3、苔条剁碎，（也可以微波炉中小火3分钟，加热变酥后用手捏碎）
4、蛏子煮好后捞出后过两遍凉水
5、然后去壳，去掉杂物，再次清洗一下备用
6、碗中面粉和生粉按照3:7的比例调和均匀
7、加入两勺水，和匀，加入3g泡打粉，调和均匀
8、然后把苔条碎放入面糊中调匀，放入一茶匙盐，一茶匙鸡粉，少许色拉油（让面糊更酥脆）一直搅拌至油吸收至面粉中
9、热锅冷油，油温5成热后准备下锅炸
10、剥好的蛏子肉先用厨房纸吸掉水分
11、在面糊中挂浆后下锅油炸（也可以用同样的面糊做苔香小黄鱼）
12、熟透即可
苔菜蛏子是一道美食，它的做法比较简单，首先将新鲜的蛏子洗净，用开水焯烫后去壳，然后将洗净的苔菜在沸水中焯烫一下捞出晾凉备用。
取锅加适量的油，放入姜蒜爆香，再放入蛏子炒至熟，加盐、生抽、鸡精、葱花翻炒一下，最后把苔菜放入锅中翻炒几下即可。此时的苔菜蛏子颜色鲜艳、香味扑鼻，口感鲜美。以上是苔菜蛏子的做法，相信大家会非常喜欢这道美食。