羊肉卷卷起来的方法：
1、首先，去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉。买回来之后，先用水将其清洗干净。
2、然后，用刀把羊肉切成条，其横截面积即为想要的羊肉卷的大小，最好是方方正正的，然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来，然后放入冰箱冷冻室里。
3、等到肉已经完全被冻住了，然后再将其取出，撕开保鲜膜，用刀或者买的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，很快一盘羊肉就可以上桌了。
羊腿肉的价格会因地域、品质、销售渠道等因素而有所不同。一般来说，普通品质的羊腿肉价格在30~50元/斤左右，而品质较好的则可以达到80~100元/斤以上。在一些高端的超市或者进口食品专营店，则可能会更加昂贵。此外，羊肉市场上也会有季节性的价格波动。因此，消费者购买羊腿肉时需要注意选择正规的销售渠道，同时也要根据自己的经济能力和食品需求做出合理的选择。
1、主料：羊腿2根、葱4段、姜几片、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小块、花椒少许、茴香少许、洋葱小半个。
2、辅料：盐适量、糖少许、白酒少许、老抽适量、生抽适量、米醋少许。
3、斩断的羊腿放入清水中浸泡半天。中途换两次水。
4、清水中放入葱姜大火烧开，放入羊腿加少许白酒，焯水。
5、准备葱姜蒜，八角桂皮，花椒和茴香。
6、锅里放少许底油，煸香3步中所有香料。
7、炒出香味后放入炒过水的羊腿翻炒。
8、放入老抽，生抽，少许白醋，继续翻炒。
9、加适量的清水，水开后放入高压锅中。高压锅上汽后中小火炖10分钟。自然解压后再将羊腿倒入锅中放入洋葱继续炖15分钟左右。直到收干大部分的水即可。