酒化发酵时会产生大量二氧化碳，气体不能及时排出去，则会导致瓶子爆裂。
所以，在酒化过程中，千万不要用原瓶盖密封死，那样很可能会引起瓶子爆炸。
只要用皮筋扎住保鲜膜则不会有这种危险，当有大量气体时，它会鼓起，因为绳子有弹力，这时会略略放气，即可避免爆炸的危险。
桂花泡酒的配料配方有以下几种：
1. 桂花白酒：
- 桂花：50 克
- 高度白酒：1000 克
2. 桂花枸杞酒：
- 桂花：50 克
- 枸杞：25 克
- 冰糖：50 克
- 高度白酒：1000 克
3. 桂花糖酒：
- 桂花：50 克
- 冰糖：适量
- 高度白酒：1000 克
4. 盐水桂花酒：
- 桂花：50 克
- 食用盐：适量
- 高度白酒：1000 克
以上配方中，桂花为主要原料，其余配料如白酒、冰糖、枸杞等可根据个人口味和需求进行调整。制作时，先将桂花洗净，用盐水或糖腌制一段时间，然后将其与其他配料一起放入白酒中，密封浸泡一段时间即可。桂花泡酒的口感醇厚，具有独特的香气和保健功效。请注意，泡酒过程中要保持卫生，并选择适合的容器和密封方法。