碰不到蝴蝶"这个说法并没有一个固定的含义，具体的解释可能会因地区和文化背景的不同而有所差异。
在一些地方的迷信中，有一种观点认为蝴蝶是自己至亲之人在去世后，来到人世间的化身，因此可能不敢去触碰它们。
另一种更科学的解释是，蝴蝶在幼虫阶段确实会对农作物产生影响，但当它们变成蝴蝶并开始传粉时，可以帮助农作物快速生长。所以，"碰不到蝴蝶"可能是因为对这些迷信观念的忌讳，或者是出于对蝴蝶生物学特性的尊重和保护。
这种兴奋可能来源于人类天性对于未知和新奇的好奇心和求知欲。
同时，极端天气也会带来一些视觉和听觉上的刺激，比如雷电、风暴等，这些都会让人类感到兴奋和激动。
此外，人们也可能因为极端天气的破坏力和危险性而感到紧张和担忧，但这种情绪也可能被一些人解读为兴奋和刺激。
总之，人们对于极端天气的心理状态是多种多样的。
“碰个宁采臣”这个表达通常源于对古典文学作品的引用和现代语境的幽默结合。宁采臣是中国古代文学作品《聊斋志异》中的一个人物，他是一个正直而贫穷的书生，与女鬼聂小倩有着一段感人的爱情故事。在这个故事中，宁采臣表现出了善良、正直和坚定的品质，赢得了人们的尊敬和喜爱。
在现代语境中，“碰个宁采臣”这个表达通常用来形容一个人希望能够遇到一个像宁采臣那样正直、善良、有品质的人，或者用来表达一种对美好爱情和人际关系的向往和期待。这种表达通常带有一定的幽默和调侃成分，是一种轻松、诙谐的说法。
总之，“碰个宁采臣”这个表达是一种充满文学色彩和幽默感的表达方式，用来形容对美好人际关系和爱情的向往和期待。