藕片建议削皮食用。虽然藕皮含有一定的纤维素和营养物质，但考虑到藕的生长环境和藕皮的特性，削皮食用更为推荐。
首先，藕生长在淤泥中，其表面容易附着沙土、农药和其他污染物。这些物质如果不去除，可能会对人体健康造成潜在威胁。
其次，藕皮相对较粗糙，不去皮会影响口感，削皮后的藕片口感更爽脆。
最后，削皮时要注意不要削去太多，以免浪费藕的肉质部分。削皮后，藕片应尽快食用，避免暴露在空气中导致品质下降。
因此，虽然藕皮有一定的营养价值，但为了确保食品安全和口感，建议削皮食用藕片。
热水
焯藕片建议使用热水。先将藕片放入冷水中浸泡，洗净表面淀粉，然后将锅中的水烧开，烧开后直接将洗净的藕片放入热锅中焯水，焯水一分钟之内将藕片捞出，然后将其放入凉水中冷却。这样焯水可以保留藕片的清脆口感，同时避免营养成分流失。在焯水过程中，可以适当加入一些醋，以帮助藕片保持清脆口感。