所需食材:瘦肉，杂菇，葱，胡椒粉，淀粉，蒜，盐
1.肉切薄片放入碗中，加入1小勺花生油，2勺淀粉，1小勺胡椒粉，一点盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.将菌菇洗干净放入水中煮沸，然后捞出过冷水
3.将过完冷水的菌菇撕成一块块，然后挤干净水分，放一旁备用。
4.锅内热油，放入蒜末和杂菇，加入一点点酱油翻炒均匀，倒入开水煮10分钟，放入已经腌制好的肉片，煮5分钟左右。
5.最后加入一点盐，撒入葱花即可出锅
材料：
- 瘦肉：150克
- 香菇：5朵
- 金针菇：100克
- 白玉菇：100克
- 姜片：几片
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 清水：适量
- 葱花：适量（装饰用）
步骤：
1. 瘦肉洗净，切成薄片或丝，用少量盐和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。
2. 香菇用温水泡发，去蒂洗净，切片；金针菇和白玉菇去根部洗净，沥干水分。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。
4. 水开后，将腌制好的瘦肉片下锅，用筷子轻轻搅散，防止粘连。
5. 待瘦肉变色煮熟后，加入香菇片，继续煮5分钟左右。
6. 接着加入金针菇和白玉菇，煮3-5分钟，直到菇类变软。
7. 根据个人口味加盐调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
8. 最后撒上葱花增香，关火出锅。
这样一碗清淡可口、营养丰富的瘦肉菇类汤就完成了，适合作为家常菜或是滋补身体的汤品。
首先选取新鲜的瘦肉和瘦肉菇，将瘦肉切成片状烫水去血水备用，瘦肉菇也要泡洗干净备用。
取锅放油，加入葱姜蒜爆香后倒入瘦肉翻炒，炒至变色后加入清水，再放入瘦肉菇烧开。再放入适量生抽和盐调味，煮10至15分钟即可出锅。这道汤汁香浓味美，瘦肉菇的口感鲜美，非常适合清汤爽口的菜肴。