桑叶通常在春季和夏季采摘。其中，当春天到来时，桑叶会迅速长出并且质地柔嫩，此时采摘的叶子可以作为蔬菜或炸着吃。
夏季是桑叶生长的高峰期，此时采摘的叶子口感稍微发涩，适合用于制作桑叶茶或食用饲料。
总体来说，春季的桑叶更加适合炸着吃，因为此时叶子质地柔嫩，口感好，营养价值也更丰富。但是需要注意的是，采摘的桑叶一定要新鲜、无污染才能保证安全食用。
一般来说，桑叶的最佳采摘期是在春季3-5月份，而在这个时间段中，3月份的桑叶是最适合炸着吃的。这是因为3月份的桑叶味道清香，质地柔嫩，非常适合油炸后制作成各种美食。
此外，3月份的桑叶中含有较高的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，炸着吃也更加健康美味。但需要注意的是，采摘桑叶时应选择无农药、无污染的桑树，避免对人体造成伤害。