虾头中间的尖刺，通常被称为虾枪或者虾剑，是虾的一种独特标志性特征。这个尖刺是虾的自然防御武器，用于捕食猎物和抵御天敌的攻击。从生物学的角度来看，虾枪本身并不含有毒素。虾作为一种水生生物，其主要成分是高蛋白和其他营养物质，并不具备毒性。

在日常生活中，当我们处理虾时，虾枪确实有可能刺伤皮肤，但这并不会导致中毒。然而，为了避免不必要的伤害，建议在食用虾之前将其去除。此外，虾枪和虾须可能聚集脏东西和细菌，因此在烹饪前需要确保将其彻底清洗干净。

综上所述，虾头中间的尖刺，即虾枪，是没有毒的。但为了安全起见，处理和食用虾时仍需小心谨慎，确保避免被刺伤，并确保虾的清洁卫生。