荷兰豆、广式腊肠（微甜）、蒜、油、盐、生抽
1. 荷兰豆洗净，去掉茎；在滚水里焯熟，大概一两分钟
2. 腊肠切成片蒸3、4分钟；
3. 锅热后放油，炒香蒜头（放少许盐）；放入腊肠翻炒两下，再放入荷兰豆；放少量盐和生抽，翻炒几下，即可出锅。（
1· 花椒粒，麻椒粒混合小火炒香，放凉，研磨备用。
2· 辣椒小火炒香，放凉。研磨备用。
3· 除生姜，将所有调料混合均匀。倒入肉中。
4· 生姜切小块粉碎机粉碎，放入屉布内挤汁液于肉肉中。
5· 抓均匀，使料和肉充分混合。融合。给肉肉做一个SPA，阴凉处腌制12至24小时。
6· 肠衣清洗：将外表裹的盐粒清洗干净，再多洗几次，倒出盆中的水，加入白酒泡30分钟后再进行投洗，多洗一洗。洗干净后将肠口套在水管口上进行检查破洞情况。及时进行剪断。
7· 我选择的手摇灌肠机器，口端稍微挤出一点肉，这样便于套肠衣。灌制就好啦！适当长度系紧棉线。
8· 灌好的肠子。
9· 悬挂晾干，注意要用消毒的牙签扎小孔，进行排气，放置阴凉通风除晾至少10天以上，建议久一些，干干的才好吃。
10· 晾干的肠子上锅蒸，开吃！美味！
材料：
1.肠粉皮
2.肥肠或猪大肠
3.豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐、麻油、生抽、蚝油、香油、料酒、姜蒜瓣、葱花、花生碎、牛肉水饺等。
制作过程：
1.将肥肠或猪大肠洗净，切成小段，用盐、麻油、生姜蒜瓣、料酒等调味腌制15分钟左右。
2.肠粉皮用热水烫软，取适量，放在碗底。
3.豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉爆香，加入牛肉水饺煮熟的汤底。
4.放入腌制好的肥肠煮熟，调入鸡精、盐、蚝油、香油等，拌匀。
5.将肉酱挤在肠粉皮上，撒上葱花、花生碎即可。
注：不喜欢辣的可以省略辣椒粉。