七星鳗鱼具有丰富的营养价值。它含有蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、叶酸、钙、铁、磷等营养成分。适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，维持机体营养均衡。
请注意，虽然七星鳗鱼具有上述营养价值，但是不同地区、不同养殖方式以及个体健康状况等因素可能影响其实际营养效果。在食用时，建议根据个人情况和需求适量食用。
食材：七星鳗鱼干、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、八角、香叶、干辣椒。
鳗鱼干用清水浸泡3小时，清洗干净切段。
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
锅中油热，爆香葱姜蒜，倒入鳗鱼干翻炒，加入料酒炒出香味。
加入生抽、老抽、糖、胡椒粉、八角、香叶和干辣椒，翻炒均匀。
倒入适量的水，大火烧开转中火炖煮20分钟即可。
这样就可以做出美味的七星鳗鱼干啦！
七星鳢不属于保护动物。
七星鳢，体直长而呈棒棍状，尾部侧扁。头部宽扁，头顶平，似蛇头。口大，端位，下颌稍突出，口斜裂至眼睛后缘直下方；上下颌均具锐利牙齿。无须。前鼻孔成管状，向前伸达上唇。