腊梅是芸香科的常绿灌木，花期在冬季到早春，因此也被人们称作“岁寒三友”之一。
它散发出的香气来自于花中的挥发性化合物，如苯酚、香草醛、麝香醛等。
这些化合物在花开时，随着气温和光照的变化，逐渐释放出来，并且吸引着蜜蜂、蝴蝶等昆虫，帮助它们进行传粉。
此外，腊梅的香气也与其生长环境有关，它需要在适宜的温度、湿度和阳光照射下生长，才能充分地释放出花香。因此，腊梅之所以香，是多种因素共同作用的结果，而它的香气也是冬天里独特的一道风景。
腊梅更珍贵。因为腊梅的生长速度比较缓慢,人工栽种的比较少,物以稀为贵。而现在的梅花多通过嫁接技术的改良,生长速度都比较快。平时常见的园林绿化的梅花类的树木大多都是红梅树。腊梅现在多被作为盆景欣赏。
腊梅花的香味主要来源于花瓣中的挥发油，这些挥发油是由多种化合物组成的，其中包括烃类、醇类、酯类等。这些化合物在花朵中产生反应，释放出芳香物质，形成了腊梅花的独特香味。
除了具有独特的香味外，腊梅花还有着美丽的外观和丰富的文化内涵。在中国文学、艺术中，腊梅花经常被用来象征着坚强、高洁、优雅的品质和精神追求。