可以一起炖

主料：牛腱子600克、牛蹄300克

辅料：土豆2个，芹菜叶子少许

调料：桂皮一块，大料2个，豆蔻少许，草果少许；豆瓣一勺，红烧酱油一勺，冰糖2-3小块；

做法：

1、牛腱子可以切成稍微大一点的块状；牛蹄横切成块状，不可过大，牛蹄不容易熟，需要炖煮的时间稍长一点。牛腱子最好先泡一会儿水，让血水尽可能多地渗透出来，然后再进行焯水；牛蹄也要焯一下水；焯过水后都要再次进行清水冲洗，这样炖煮出来的汤不会过于浑浊。

2、土豆切成大块状，备用。土豆不宜过多，一般2颗就够了。

3、起个七成热的油锅，先将豆瓣下锅炒香，然后依次加入大料，草果，豆蔻，翻炒2分钟左右，待香味出来后，先加入牛筋进行翻炒3-5分钟，让牛蹄尽可能先受热，加快牛蹄成熟；然后再加入少量的红烧酱油和冰糖，反复翻炒，让调味品充分搅拌均匀。

4、牛蹄翻炒3-5分钟后，再倒入牛腱子。然后再次翻炒3-5分钟，此时调味品基本上都渗入主料了，而且牛肉中的水分也充分渗出。

5、取一个砂锅，将翻炒好的牛蹄和牛腱子装入砂锅，然后加入开水进行炖煮，如果不嫌麻烦的话，可以先炖一锅牛骨汤，用牛骨汤炖牛腱子的话，会更加的鲜美。

6、大火煮开后，改为文火，再次炖煮30-40分钟后，加入之前切块的土豆。土豆不宜过早地加入，否则土豆容易炖得稀烂。

7、土豆加入后，一般再炖煮20分钟左右，在上桌前加入芹菜叶子，作为香料，如果喜欢吃香菜的话，也可以改加香菜，起到提香，解腻味的作用。

8、芹菜叶子，在滚汤里翻几下就可以了，否则芹菜叶子容易老。至此，一锅清香的清炖牛腱子、牛蹄就做好了。