1/6 熟猪蹄入高压锅
2/6 生姜切片，与一大勺料酒一起放入高压锅。
3/6 高压锅加水，不要超过警戒线。烧开上阀后大火炖半小时。
4/6 冬瓜去皮切成薄片。
5/6 半小时后关火，冷水下急冲锅，等安全阀落下才能打开锅盖。把煮烂的猪脚用小刀切开，加入冬瓜片和足量水至警戒线下。烧开上阀后大火炖10分钟。
6/6 分钟后同前一样打开锅 尝味加入适量盐 撒入葱花、枸杞和胡椒粉。盖上锅盖后焖一会儿就可以开吃啦！
1. 备好去皮蹄膀、萝卜、葱、姜等食材
2.萝卜去皮，并切成滚刀块
3.将萝卜放入开水中煮5分钟捞出，去掉萝卜的苦味
4.锅内放入水烧开，蹄膀放入开水中快速煮一下，肉变色即捞出，将水倒掉，并放在热水龙头下冲洗，以去血水
5.取一只砂锅，里面倒入3/4冷水，将蹄膀放入，并加一小把香葱，一小块生姜，大火煮开，倒入料酒，继续煮5分钟，如果表面有沫沫，用勺子捞出，这样汤才清爽
6.放入小厨Chen家秘制咸肉和咸排骨各2-3块，关小火慢慢炖
7.一个小时后打开锅盖放入白萝卜，烧开继续关小火炖30分钟，打开尝尝咸淡，可以稍微放点盐；用筷子戳一下蹄膀，肉能分离就可以关火了
8.汤白汁浓、咸鲜适口的萝卜咸肉蹄膀汤出锅了
将猪蹄洗净，放入锅中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。
将焯好的猪蹄放入高压锅中，加入没过猪蹄的清水、姜片、葱段、料酒，加盖大火煮至高压锅上汽后转小火煮20分钟。
将猪蹄捞出，放入冷水中浸泡至常温，然后用刀切成小块。
将火锅底料放入锅中，加入适量清水煮沸，然后放入猪蹄块、豆腐、蔬菜等食材，煮至猪蹄块软烂，蔬菜熟透即可食用。