一、绿叶类：芹菜、西芹、菠菜、香菜、茼蒿、茴香、生菜、苋菜、莴苣、空心菜、包心菜等。
二、葱蒜类：葱、蒜、洋葱头、韭菜、韭黄等；
三、茄瓜类：黄瓜、丝瓜、冬瓜、菜瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、葫芦、佛手瓜、番茄、辣椒、茄子等；
早上卖蔬菜选择当季新鲜、口感好、价格适中的品种比较好。例如，夏季可以卖西红柿、黄瓜、青椒等，这些蔬菜口感清爽、营养丰富，人们喜欢在早餐或午餐时搭配食用。
冬季可以卖白菜、萝卜、洋葱等，这些蔬菜能够满足人们对于保暖和营养的需求。在销售中，应该注意保持蔬菜的新鲜度和质量，营造良好的购物氛围，提高顾客的购买意愿。同时，可以通过优惠促销和提供烹饪建议等方式，增加蔬菜销售量。